কলকাতার ক্যাফে-সংস্কৃতিতে এক নতুন স্বাদের অনুপ্রবেশ ঘটেছে — নাম তার ভিয়েতনামিজ কফি। রোবাস্তা বিনের গাঢ়তা আর কনডেন্সড মিল্কের মাধুর্যে গঠিত এই পানীয় এখন শহরের বহু অভিজাত ক্যাফের প্রধান আকর্ষণ। শীতল পরিবেশে ধীরে ধীরে গলে যাওয়া এই তিন-স্তরবিশিষ্ট কফি শুধু স্বাদ নয়, উপস্থাপনাতেও নজর কাড়ে। Pico ও Serentea সহ একাধিক ক্যাফে আজ একে কেবল কফি নয়, বরং সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা বলেই তুলে ধরছে। অভ্যস্ত স্বাদের বাইরে গিয়ে কফিপ্রেমীরা এখন এই গাঢ় অথচ ঝাঁজহীন ভিয়েতনামিজ কফিতেই খুঁজছেন এক নতুন আরাম ও আকর্ষণ।
▶ STORY HIGHLIGHTS
- Pico ও Serentea-তে ভিয়েতনামিজ কফির চাহিদা তুঙ্গে
- ১০০% ডার্ক রোস্ট রোবাস্তা, Phin ফিল্টার ব্যবহার করে ধীরে ধীরে ড্রিপ
- গরমে আইসড কফির জনপ্রিয়তা
- কম অ্যাসিডিক, শক্তিশালী কিন্তু ঝাঁজহীন স্বাদ
- ক্যালোরি সচেতনদের মাঝেও জনপ্রিয়
- এটি শুধু কফি নয়, একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা
কলকাতা, একসময়ের কেটলি-চা আর ইন্ডিয়ান ফিল্টার কফির শহর, আজ ধীরে ধীরে বদলে যাচ্ছে এক নতুন কফি সংস্কৃতিতে। ক্যাফেগুলোর মেনুতে যেমন নতুন নতুন বিদেশি স্বাদ ঢুকছে, তেমনই শহরের কফি প্রেমীরাও যেন হয়ে উঠছেন আরও পরীক্ষামূলক। ঠিক এই জায়গাতেই নিজের পরিচিতি গড়ে তুলেছে এক চেনা-অচেনা নাম — ভিয়েতনামিজ কফি। শহরের একাধিক ক্যাফেতে এই নতুন অতিথি এখন ক্রেতাদের মন জয় করে নিচ্ছে শুধু স্বাদে নয়, অভিজ্ঞতার দিক থেকেও।
ভিয়েতনাম থেকে কলকাতা: কফির পথে পথচলা
ভিয়েতনামিজ কফির ইতিহাস যতটা আকর্ষণীয়, তার স্বাদ ততটাই অনন্য। এই পানীয়টির উৎপত্তি যুদ্ধকালীন জরুরি অবস্থায়। দুধের আকাল থাকায় সেখানে বিকল্প হিসেবে ব্যবহার শুরু হয়েছিল কনডেন্সড মিল্কের। সময়ের সাথে সাথে এই ব্যবস্থাই হয়ে দাঁড়ায় এক জাতীয় অভ্যেস, যা আজ পরিণত হয়েছে ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক পরিচয়ে। সেই স্বাদ এখন এসে পৌঁছেছে কলকাতার ঘামে ভেজা রাস্তায়, যেখানে আর্দ্র আবহাওয়ায় ঠান্ডা কফির চাহিদা সবসময়ই তুঙ্গে।
Pico ও Serentea: শহরের ভিয়েতনামিজ কফির মুখ
Pico ক্যাফের কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া জানালেন, “মানুষ এখন ঠান্ডা কফির বদলে ভিয়েতনামিজ কফি বেছে নিচ্ছেন। এটি এখন আমাদের সেরা বিক্রিত আইটেমগুলোর একটি।” তাদের ব্যবহৃত কফি ১০০% ডার্ক রোস্ট রোবাস্তা — ঘন, শক্তিশালী, চকোলেটি স্বাদের। এই কফি Phin নামের একটি বিশেষ ফিল্টারে ধীরে ধীরে ড্রিপ হয়ে কনডেন্সড মিল্কের ওপর পড়ে — গড়ে তোলে তিনটি চোখে পড়ার মতো স্তর।
Serentea-র কর্ণধার তৃষিত ব্যানার্জি যোগ করেন, “এটি আমাদের ‘ক্রাউন জুয়েল’। কফি এখানে কেবল পানীয় নয়, বরং একটি নতুন অভিজ্ঞতা, যা সংস্কৃতির সঙ্গে মিশে আছে।” তারা বর্তমানে চারটি ভিন্ন সংস্করণে ভিয়েতনামিজ কফি পরিবেশন করছে — গরম ক্লাসিক, ঠান্ডা অ্যারাবিকা বেসড, ব্ল্যাক পোর ওভার, এবং শিগগিরই আসছে নারকেল ও নোনতা স্বাদের নতুন সংযোজন।
স্বাদে মসৃণতা, কিন্তু শক্তি অপরিবর্তিত
ভিয়েতনামিজ কফির স্বাদ বেশ শক্তিশালী, কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে তিক্ত নয়। এর অ্যাসিডিটির মাত্রা ৩০ শতাংশেরও কম, যার ফলে এটি দেহে অতিরিক্ত উত্তেজনা তৈরি করে না। এমনকি ক্যালোরি-সচেতনরাও এটিকে উপভোগ করছেন। কারণ এটি একদিকে যেমন ঘন মিষ্টতা দেয়, অন্যদিকে কফির স্বচ্ছ অনুভূতিটাও বজায় রাখে।
প্রতীক দিদওয়ানিয়া বলেন, “মানুষ এখন আর শুধু ক্যাফেইনের জন্য কফি খাচ্ছে না, তারা অভিজ্ঞতা খুঁজছে। ভিয়েতনামিজ কফি সেই অভিজ্ঞতা দেয় — তীব্র, গাঢ়, কিন্তু রিফ্রেশিং।”
কলকাতার আরও কিছু ক্যাফে, যারা ভিয়েতনামের স্বাদ পরিবেশন করছে
শুধু Pico বা Serentea নয়, শহরের আরও বেশ কিছু জনপ্রিয় ক্যাফেও এখন পরিবেশন করছে এই বিশেষ কফি:
Voila
Phin ফিল্টারে বানানো প্রিমিয়াম ডার্ক রোস্ট কফি বরফে ঢেলে কনডেন্সড মিল্কের সঙ্গে মেশানো — ক্রিমি ও ঠান্ডা, একদম ভারসাম্যপূর্ণ।
মূল্য: ₹220
The Bhawanipur House
রোবাস্তা কফি ও কনডেন্সড মিল্কের দারুণ সমন্বয়ে তৈরি কোকো ও হ্যাজেলনাট স্বাদের এক ঘন অভিজ্ঞতা।
মূল্য: ₹225
Marbella’s
চোখধাঁধানো প্রেজেন্টেশনে ঠান্ডা কফি — ধীরে পড়া ফিল্টার কফি, বরফ ও কনডেন্সড মিল্কের সাথে।
মূল্য: ₹245
Bonne Femme
মসৃণ কিন্তু শক্তিশালী স্বাদের কনডেন্সড মিল্কে মেশানো ব্ল্যাক ভিয়েতনামিজ কফি — সোজাসাপটা কিন্তু স্মরণীয়।
মূল্য: ₹220
Olive Cafe & Bar
হোম-ব্রিউড ঠান্ডা কফি — রোবাস্তা ও কনডেন্সড মিল্কের চমৎকার জুটি।
মূল্য: ₹325
CōLAB
সাবধানে ধীরে ড্রিপ করা কফি, বরফ ও মিল্কের চমৎকার ভারসাম্য — একেবারে ট্র্যাডিশনাল ভিয়েতনামিজ ঘরানায়।
মূল্য: ₹275
কফির মাধ্যমে সংস্কৃতির স্বাদ
ভিয়েতনামিজ কফি আজ কলকাতার শহুরে ক্যাফে সংস্কৃতিকে এক নতুন দিকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছে। এটি কেবল নতুন এক স্বাদের উদ্ভব নয়, বরং ভিন্ন এক জীবনদর্শনের সঙ্গে পরিচয়ের দরজা খুলে দিচ্ছে। এক কাপ কফির মধ্যে দিয়ে একটি জাতির ইতিহাস, অভাব, ও উদ্ভাবনের গল্প পৌঁছে যাচ্ছে এই শহরের প্রতিটি কফিপ্রেমীর হাতে।
আপনার মূল্যবান সময় দেওয়ার জন্য অশেষ ধন্যবাদ! ❤️আমরা সবসময় চেষ্টা করি আপনাদের জন্য তথ্যসমৃদ্ধ, আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ কন্টেন্ট তৈরি করতে, যাতে আপনি নতুন কিছু জানতে ও শিখতে পারেন। আপনার যদি কোনো প্রশ্ন থাকে বা আমাদের সঙ্গে আপনার মতামত শেয়ার করতে চান, তাহলে “যোগাযোগ করুন” ফর্ম ব্যবহার করে সরাসরি আমাদের সাথে কথা বলুন। আমরা আগ্রহের সঙ্গে আপনার কথা শুনতে প্রস্তুত এবং আপনার প্রতিক্রিয়াকে গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করি। এছাড়াও, ভবিষ্যতের আপডেট, নতুন নিবন্ধ ও গুরুত্বপূর্ণ তথ্য মিস না করতে আমাদের সঙ্গে যুক্ত থাকুন—একসঙ্গে জানবো, শিখবো, আর নতুন দৃষ্টিকোণ থেকে বিশ্ব দেখবো