সবুজের মোহ, মশলার মুগ্ধতা আর মুরগির কোমলতা—এই তিনের মিলনেই জন্ম হরিয়ালি চিকেন-এর অনন্য রূপকথা। পুদিনা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা আর দইয়ের মোলায়েম আলিঙ্গনে মুরগি যখন ধীরে ধীরে রান্না হয়, তখন তার সুবাস ছড়িয়ে পড়ে চারপাশে। এই পদ শুধু রসনাকে নয়, চোখকেও দেয় রঙের উৎসব। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়, আবার রেস্তোরাঁয় খেলে মেলে আরও এক ভিন্ন আমেজ। সহজ উপকরণে স্বাস্থ্যকর, রঙিন ও স্বাদে ভরপুর এই পদ আজ ভারতীয় রন্ধনশৈলীর এক অবিচ্ছেদ্য অংশ।

শহরের ব্যস্ততম রাস্তায় কিংবা গৃহের নিরিবিলি রান্নাঘরে—খাবারের গন্ধই পারে মনকে শান্ত ও রসনাকে উদ্দীপ্ত করতে। এমনই এক বহুলপ্রিয় এবং চিরসবুজ পদ হল হরিয়ালি চিকেন। নামের মধ্যেই লুকিয়ে আছে এর আসল রূপ—পুদিনা ও ধনেপাতার সবুজের জাদু, মিশে রয়েছে মুরগির কোমল স্বাদ ও মশলার উষ্ণ আলিঙ্গন।

এই পদ কেবলমাত্র একটি খাবার নয়, বরং এক রন্ধনযাত্রা—যেখানে প্রতিটি উপকরণ একে অপরের সঙ্গে গোপন সখ্যতা গড়ে তোলে।

🛍 বাজার সদাই: উপকরণের তালিকা (৪ জনের জন্য)

উপকরণপরিমাণ
মুরগির মাংস (হাড়সহ বা বোনলেস)৫০০ গ্রাম
পুদিনাপাতা১ কাপ
ধনেপাতা১ কাপ
কাঁচালঙ্কা৫–৬ টি
আদা১ ইঞ্চি টুকরো
রসুন৬–৭ কোয়া
দই½ কাপ
লেবুর রস১ টেবিল চামচ
লবণস্বাদমতো
গরম মসলা½ চা চামচ
তেল বা ঘি২ টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম (ঐচ্ছিক)২ টেবিল চামচ

🍳 রান্নার ধাপ: ধাপে ধাপে সবুজের যাত্রা

প্রথম অধ্যায় — সবুজ পেস্টের সৃজন
পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, আদা ও রসুন ব্লেন্ডারে দিয়ে একসাথে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন লেবুর রস ও সামান্য লবণ। এই পেস্টই হবে হরিয়ালি চিকেনের প্রাণ।

দ্বিতীয় অধ্যায় — মুরগির ম্যারিনেশন
একটি বড় বাটিতে দই ও প্রস্তুত করা সবুজ পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরোগুলো তাতে ডুবিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট (সময় থাকলে ২ ঘণ্টা) রেখে দিন। এতে মুরগি হয়ে উঠবে অত্যন্ত কোমল ও স্বাদে পরিপূর্ণ।

তৃতীয় অধ্যায় — কড়াইয়ের গল্প
একটি কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে রান্না হয়। প্রয়োজনে অল্প জল দিন।

চতুর্থ অধ্যায় — স্বাদের শেষ স্পর্শ
মুরগি সিদ্ধ হলে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। উপরে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হবে।

Hariyali Chicken Tikka Recipe

💰 খরচের খতিয়ান

  • বাড়িতে রান্নার খরচ: প্রায় ₹৩৫০–₹৪০০ (৪ জনের জন্য)

  • মাঝারি মানের রেস্তোরাঁয়: প্লেটপ্রতি ₹২৫০–₹৩০০

  • পাঁচতারা হোটেলে: ₹৭০০+

🏨 শহরের স্বাদভ্রমণ: কোথায় মিলবে আসল হরিয়ালি চিকেন

  • পিটার ক্যাট, পার্ক স্ট্রিট – কাবাব আকারে হরিয়ালির এক অনন্য স্বাদ

  • আর্সলান, পার্ক সার্কাস – পুদিনা-ধনেপাতার জ্বলজ্বলে সুবাসে গ্রিল চিকেন

  • নাকতলার ধাবা চৌরাস্তা – ধোঁয়া ওঠা হরিয়ালি চিকেন রোল, সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গী

🍽 পরিবেশনার শৈল্পিকতা

সাদা চীনা মাটির প্লেটে গরম হরিয়ালি চিকেন, পাশে কমলা গাজর, লাল বিট ও শশার সালাদ। উপরে সাদা ক্রিমের নরম রেখা, পাশে লেবুর টুকরো—এ যেন এক বসন্তোৎসবের চিত্রকল্প, যা চোখ দিয়ে উপভোগ করলেই রসনা তৃপ্ত হয়।

Hariyali Chicken Tikka

সংক্ষিপ্ত মূল্যায়ন

হরিয়ালি চিকেন শুধুই একটি রেসিপি নয়; এটি এক স্বাদানুভূতির ভ্রমণ। মশলার কোমল সুবাস, পাতার সবুজ সতেজতা ও মুরগির মোলায়েমতা—সব মিলিয়ে এমন এক অভিজ্ঞতা, যা মনে রাখার মতো। বাড়িতে সহজে তৈরি করা সম্ভব, আবার বাইরে গিয়ে বিলাসীভাবে উপভোগও করা যায়।

সবুজের সতেজতা আর মশলার সুঘ্রাণে ভরপুর হরিয়ালি চিকেন কেবল রসনার তৃপ্তিই দেয় না, বরং মনকেও করে প্রশান্ত। এটি এমন এক পদ, যা ঘরোয়া আয়োজন থেকে শুরু করে বিলাসবহুল ভোজ—সবখানেই সমান জনপ্রিয়। সহজ উপকরণে, স্বল্প সময়ে এবং সামান্য যত্নে এই সবুজ স্বাদ উৎসব যে কারও রান্নাঘরে প্রাণের ছোঁয়া এনে দিতে পারে।

আপনার মূল্যবান সময় দেওয়ার জন্য অশেষ ধন্যবাদ! ❤️আমরা সবসময় চেষ্টা করি আপনাদের জন্য তথ্যসমৃদ্ধ, আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ কন্টেন্ট তৈরি করতে, যাতে আপনি নতুন কিছু জানতে ও শিখতে পারেন। আপনার যদি কোনো প্রশ্ন থাকে বা আমাদের সঙ্গে আপনার মতামত শেয়ার করতে চান, তাহলে “যোগাযোগ করুন” ফর্ম ব্যবহার করে সরাসরি আমাদের সাথে কথা বলুন। আমরা আগ্রহের সঙ্গে আপনার কথা শুনতে প্রস্তুত এবং আপনার প্রতিক্রিয়াকে গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করি। এছাড়াও, ভবিষ্যতের আপডেট, নতুন নিবন্ধ ও গুরুত্বপূর্ণ তথ্য মিস না করতে আমাদের সঙ্গে যুক্ত থাকুন—একসঙ্গে জানবো, শিখবো, আর নতুন দৃষ্টিকোণ থেকে বিশ্ব দেখবো

Leave a Reply