এই গ্রীষ্মে কলকাতার রেস্তোরাঁগুলিতে শুরু হয়েছে স্বাদের নতুন উৎসব। শহরের তিনটি জনপ্রিয় খাদ্যতীর্থ—Fabbrica Originale, Miss Ginko এবং Bonne Femme—তাদের নতুন মেনুতে এনেছে ইতালীয় গ্রীষ্ম, আমভরা এশিয়ান স্বাদ ও ফিউশন কমফোর্ট খাবারের আকর্ষণীয় সম্ভার। রুচিবোধ ও খাদ্যকৌতূহল মিলিয়ে রসনার ভুবনে তৈরি হয়েছে নতুন আবহ। কোথাও পকেটসই, কোথাও বিলাসী, কোথাও সাহসী উপস্থাপনা—এই তিনটি রেস্তোরাঁ শহরের খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এক ভিন্নতর অভিজ্ঞতার আমন্ত্রণপত্র। পাঠকদের জন্য রইল বিস্তারিত রেস্তোরাঁ তালিকা ও তাদের চলতি বিশেষ অফার।
স্টোরি হাইলাইটস (READ BOX):
Fabbrica Originale, পার্ক স্ট্রিট: ইতালিয়ান সামার ফ্লেভার, চলছে ৩০ জুন ২০২৫ পর্যন্ত, দাম দু’জনের ₹২,৫০০
Miss Ginko, বালিগঞ্জ: আমভরা এশিয়ান স্বাদ, চলছে জুলাই পর্যন্ত, দাম ₹১,৫০০
Bonne Femme, বালিগঞ্জ: ফিউশন কমফোর্ট ফুড, সময় ১২টা – ১০:৩০, দাম ₹১,০০০
কলকাতার জুলাই মানেই একরাশ বর্ষার আভাস আর তার সঙ্গে পাতে চাই কিছু নতুনের স্বাদ। শহরের কিছু জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ এই মরসুমে তাদের নতুন মেনু নিয়ে হাজির হয়েছে, যা একদিকে যেমন চোখ জুড়ানো, তেমনই স্বাদের দিক থেকেও চমকপ্রদ। সূর্য-করা আম থেকে শুরু করে ইতালীয় ক্লাসিকের গ্রীষ্মময় চেহারা, আর তার ফাঁকে ফিউশনের নতুন ব্যাখ্যা — এই সব মিলিয়ে রসনায় এক অভিনব অধ্যায় রচনা করছে এই সব খাবারঘর।
“এক থালায় ইতালির গ্রীষ্ম”, বলছে Fabbrica Originale
পার্ক স্ট্রিটের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত Fabbrica Originale-র এই নতুন মেনু যেন সত্যিই ইতালির গ্রীষ্মকালকে টেবিলে এনে হাজির করেছে। একপাশে রয়েছে ‘ক্রোস্টিনি জুকিনি’—যেখানে স্ট্রাচ্চাটেল্লার মসৃণতা আর পুদিনার হালকা ঝাঁঝ মিলে তৈরি করেছে স্নিগ্ধ এক স্বাদ-স্মৃতি। অন্যদিকে ‘ফোকাচ্চা বারেসে’-এর রুক্ষ রুটি আর চেরি টমেটোর জুটি যেন বলে,
“সরলতা যত বেশি, রসনাতেও তত বেশি গভীরতা।”
পাস্তার তালিকায় আছে ‘রিগাটোনি নর্মা’, যা ক্লাসিক প্রেমীদের পছন্দ হবেই। আর যারা নিরামিষ খান, তাদের জন্য শেষপাতে রয়েছে তুলসির ছোঁয়া স্ট্রবেরি সরবেত, একদম প্রকৃতির কোলে তৈরি মনে হয় যেন!
পানীয় তালিকাও গ্রীষ্মের মতোই সতেজ—লিমনচেলো স্প্রিটজ, বেরি সাওয়ার কিংবা ওয়াটারমেলন স্ম্যাশ—সব মিলিয়ে ফ্রেশনেসের পরশ।
চলবে: ৩০ জুন ২০২৫ পর্যন্ত
অবস্থান: ১৮এ, পার্ক স্ট্রিট
সময়: দুপুর ১২টা – রাত ১১:৩০টা
দাম: দু’জনের জন্য ₹২,৫০০
Miss Ginko-তে ‘আমের মরশুমি প্রেম’
বালিগঞ্জের মাটিতে দাঁড়িয়ে Miss Ginko এবার এক সম্পূর্ণ আলাদা ছন্দে বাজাচ্ছে স্বাদের সেতার। মেনুর প্রতিটি পদে ফুটে উঠছে আমের আধিপত্য—কখনও ঝাঁঝালো, কখনও মিষ্টি, কখনও স্রেফ স্মৃতি জাগানিয়া।
‘গোল্ডেন ফ্রায়েড প্রন’-এ আম স্যালসা যেন বলে—
“গ্রীষ্মকালের রোদ্দুর যখন থালায় এসে বসে, তখন স্বাদও হাসে রঙিন।”
এরপরেই রয়েছে ‘বুটা ইয়াকি স্কিউয়ার্স’, মিসো আর ম্যাঙ্গোর সংমিশ্রণে তৈরি এক নতুন দিগন্ত। সুশির ক্ষেত্রেও এসেছে চমক—‘ক্রিমসন ওয়েভ’ আর ‘হার্ভেস্ট অফ দ্য সি’, যার নামেই যেন ঢেউ ওঠে জিভে।
মেইন কোর্সে থাই ম্যাঙ্গো কারি বোল আর ম্যাঙ্গো-গুয়াক টপড গার্লিক পাস্তা দেখায় আম শুধু ডেজার্ট নয়, রান্নার মূল তারকাও হতে পারে।
ডেজার্টে একের পর এক চমক—ম্যাঙ্গো চিজকেক, ম্যাঙ্গো সাগো, এমনকি ম্যাঙ্গো লাভা বাও!
চলবে: জুলাই মাস পর্যন্ত
অবস্থান: ৩য় তলা, সিটি মার্ট, রাসবিহারী অ্যাভিনিউ
সময়: দুপুর ১২টা – রাত ১১টা
দাম: দু’জনের জন্য ₹১,৫০০
Bonne Femme-এ যখন ‘ঘরোয়া আর গ্লোবাল’ হাত মেলায়
রাসবিহারীর এই কফি-ক্লাসিক স্পটটি বরাবরই তার নতুনত্বের জন্য পরিচিত। এবারেও তার ব্যতিক্রম হয়নি। এই নতুন মেনু যেন বলছে—
“আপনার ডাইনিং টেবিলে যদি বাসার মতো আরামের সঙ্গে এক ঝলক দুনিয়া ঘুরে আসে, তাহলে সেই অভিজ্ঞতা Bonne Femme-ই দিতে পারে।”
শুরুতেই রয়েছে ‘বেল পেপার রোস্ট’—নরম মশলার টানে ঘরোয়া ভাব। তার পরেই আসে ‘চিকেন বেকড রসগোল্লা’—হ্যাঁ, রসগোল্লায় ফিউশন! এরপর মাটনপ্রেমীদের জন্য রয়েছে রসালো ‘চম্পারন নিহারি’। যারা সি-ফুড ভালোবাসেন, তারা পছন্দ করবেন ‘ট্যান্ডুরি প্রন ভারুভাল’, দক্ষিণ ভারতীয় ঘ্রাণে।
ডেজার্টে আছে ক্লাসিক ‘ডাবল চকোলেট সুফলে’ ও বিসকফ টোস্টের সঙ্গে আইসক্রিমের লোভনীয় মিলন।
পানীয়ের মধ্যে নজর কাড়ে ‘ডাব কোল্ড ব্রু’ ও ‘গোয়া ম্যানিয়া’ —গুয়াভা আর কাঁচা লঙ্কার ঝাঁজে ভরপুর।
অবস্থান: ১৩৯এ, রাসবিহারী অ্যাভিনিউ
সময়: দুপুর ১২টা – রাত ১০:৩০টা
দাম: দু’জনের জন্য ₹১,০০০
ফোন: ৬২৯২২৮৫১৬১
এই গরমে যদি কিছুটা স্বাদের স্বাচ্ছন্দ্য চান, তবে একবার ঢুঁ মারতে পারেন এই তিন ঠিকানায়। কারণ ভালো খাবার, সব সময় গল্প বলে—এই মরশুমে সে গল্প একটু বেশিই সুস্বাদু।
এই গ্রীষ্মে কলকাতার রেস্তোরাঁগুলি তাদের মেনুতে এনেছে ঋতুভিত্তিক অভিনবতা ও সাহসী স্বাদের সংযোজন। Fabbrica Originale-র ইতালীয় ছোঁয়া, Miss Ginko-র আমময় এশিয়ান ঘরানা এবং Bonne Femme-এর ঘরোয়া ও আন্তর্জাতিক ফিউশন—এই তিনটি রেস্তোরাঁ এক নতুন খাদ্যতরঙ্গ সৃষ্টি করেছে শহরের রসনাবিলাসীদের মাঝে। মৌসুমী পরিবর্তনের ছন্দে শহরের খাদ্যসংস্কৃতিও পাচ্ছে নতুন দিশা। রুচিশীল খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এ এক মোক্ষম সময়—নতুন স্বাদের সন্ধানে পথে নামার।